丙級 中式麵食加工 糕漿皮麵類 - 鳳梨酥 製作每個30公克  ( 皮:餡 = 3:2 = 18: 12公克 ) 數量 : 30 個

製作每個 110 ± 5 公克的綠豆椪 油皮 : 油酥 : 綠豆餡 : 肉燥  = 5:3:12:2 = 25:15:60:10  公克 數量 : 20 個

製作每個 60 ± 3 公克的菊花酥 油皮 : 油酥 :  紅豆沙  = 2:1:2 = 24:12:24  公克 數量 : 20 個

Evie and Bob 烘焙筆記列表

今日午餐, 好料理台菜辦桌 - 

北投的翊家人滷味, 北投國小斜對面, 騎樓下小小的滷味攤, 下午四點半一開始營業, 就開始排隊了... 好吃的滷味, 加上明星李威, 李易的光環, 人氣搶搶滾 - 

桃酥 製作每個 45 公克 數量 : 20 個

歐克麵包，麵包外層多了一層麵皮，外酥內軟的雙重口感

丙級 中式麵食加工 酥油皮麵類 - 蛋黃酥 製作每個 55 公克  ( 餅皮 & 豆沙 ) +  鹹蛋黃  (1/2 個 ) 油皮 (15 公克 )/  油酥 (10 公克 )/  紅豆沙 (30 公克 ) +  蛋黃 (1/2 個 ) 數量 : 24 個 ...

製作每個 93 ± 5% 公克  ( 皮 : 餡  = 1:3 = 23:69)  數量 : 20 個