2016/3/13 - 2016/3/20

2016年3月19日星期六

新竹無菜單料理常嚐料理廚房

星期六, 3月 19, 2016 [台灣食記][北台灣]新竹沒有留言

今天晚餐, 大潤發湳雅店旁的巷子裡的餐廳, 常嚐料理廚房 -

丙級西點蛋糕巧克力戚風蛋糕捲

星期六, 3月 19, 2016 [烘焙筆記]西點蛋糕丙級證照考題 1 則留言

巧克力戚風蛋糕捲做法筆記

製作麵糊重1800公克，巧克力戚風蛋糕捲一盤

評分點: 成品切成兩條30 ± 1 公分，表皮在外，蛋糕體大於1公分厚，表皮不脫皮，蛋糕捲中心空洞不可大於0.5公分

丙級西點蛋糕香草天使蛋糕

星期六, 3月 19, 2016 [烘焙筆記]西點蛋糕丙級證照考題沒有留言

香草天使蛋糕做法筆記

製作每個550公克 (新版是420克/ 請自行調整)，直徑8吋空心天使蛋糕 3個

評分點: 成品高度須達烤模高度，不可濕黏

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